ATAMI 海峯楼 [和]
前菜
どれも当たり障り無く
無難な感じ？
似たような見栄えだが翠松園と比べると
２段は味が落ちる
椀物
オシイ 非常に惜しい一品
ちょっと味がボケている
初鰹 勝浦モノ
これは素材の勝利の一品
醤油ではなく辛しマヨのｾﾝｽも良。
ウニ良し。
他は無難。もちょっと種類が欲しいか
焼アスパラ
味噌と柚子のバランスがちと悪い
海老の香りで消されるのと
揚げ湯葉でボゲる
湯葉は食感の為に入れてるのなら
もちょっと揚げるべき
肉の火加減や良し
唯、ちょっと値段の割には貧相か？
全体的に手間は掛かっているが素材の原価率は引い気がする
新茶釜炊き
これは最後に満腹の時に
頂くにはサッパリしてて大変良いが
ガッツリ行きたいときは本来の米の甘みを消してしまうので難しい処。
唯、今回はおかずに穴子濃い目味の天麩羅が
付いているので、コレで良しなのか
御新香は味薄め
３角食べするにはＢＥＳＴであることは認める
が、極上の白米を使っているので
小細工無しで濃い目の御新香と味噌汁で掻き込みたい
と思うのはｵｯｻﾝ的思考なのか。。。
キャベツのアイス
これは旨い。
全体の〆としてナイス編成だと思う。
前回来た時よりも
量は減って見栄え重視に成ってる
また、コースとしてのバランス来い薄いの盛り上がりに欠ける
これは明らかに年配向けにシフトしている
マーケティングとしては正しいが
ご老体向けの豚骨濃い目ﾗｰﾒﾝがうけているよーに
味を薄く食べやすくすれば良いとゆーものではない。
サービスとハードは最高のは認めるが
コンテンツはまだまだ甘い
料理の研修は
グループではなく、店舗ごとだと言っていたが
目指しているイメージは良く与えられているが
レシピよりも料理人個人のｽｷﾙがちと足りない気がする
もっと攻めて欲しいのぅ
朝はマズ一杯の水とｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ
良いデス
丁度良いサイズのサラダ
千切り方盛り方最新型してますね
和食善
何故か其の侭置いて行かれる。。。ｲｲﾉ？
上の段をどけるとこんなん感じ
鯵と鮭
もちょっと皮焦してくれんかのぅ
あさげ
肉とキャベツのスープ
オムレツ
パン３種。
朝食は前回来た時と
全く代わり映えしません
どれも、まぁ美味しかったんですが
何故か印象が何も残ってなくてコメントができませぬ。。。
紅茶
コレは完全に×
蒸らしを一から勉強為直してください
今回、一部の食器や施設に
老朽化をかんじました。小さな処なんですが
ほとんどの人が気が付くと思います
基本、サービスは良い処なので
文字通りの砂上の楼閣ならない様に願うばかりです。
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